الشهادات الدولية في انتاج الغذاء: ضمان الجودة والسلامة في قطاع الإنتاج الغذائي

منذ بداية العصر الصناعي، تطورت الصناعات والقطاعات المختلفة بشكل كبير، ومع هذا التطور السريع، ازدادت أهمية ضمان الجودة والسلامة في الإنتاج. هنا تأتي مجموعة من الشهادات العالمية ومنها شهادات الايزو (ISO) لتكون أداة حيوية للمؤسسات والشركات في تحقيق أعلى مستويات الجودة والسلامة في قطاع الإنتاج الغذائي.

هنالك العديد من الشهادات العالمية ذات الاهمية في الانتاج والتصنيع الغذائي فنذكر منها ما يلي:

1.     ممارسات التصنيع الجيدة  (GMP)

تُحدِّد ممارسات التصنيع الجيدة الإرشادات لإنتاج ومراقبة منتجات الغذاء. حيث يهدف الأمر إلى ضمان أن يتم إنتاج الطعام بشكل آمن وصحي، مما يقلل من مخاطر التلوث.

2.     تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

على الرغم من أنه ليس شهادة بحد ذاتها، فإن نظام إدارة المخاطر الحرجة ونقاط التحكم (HACCP) يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية لتحديد ومنع المخاطر الحتمية.

3.     جودة الغذاء الآمن SQF (Safe Quality Food):

هو برنامج شهادة يُعتَرَف به عالميًّا يركز على سلامة وجودة الأطعمة، بما في ذلك إدارة المخاطر وضبط الجودة.

4.     الشهادة الحلال (Halal Certification)

تُعتبر الشهادة الحلال دليلاً على أن المنتجات الغذائية تلبي متطلبات الشريعة الإسلامية وأنها مسموح بها للاستهلاك من قِبَل المسلمين. وتركز على أصل المكونات والإعداد والنظافة.

5.     الجمعية البريطانية للتجزئة  (BRC)

الBRC  هو معيار عالمي لسلامة الغذاء، وعادة ما يطلبه الموردون من التجار الكبار. يغطي الاهتمام بنظافة الموظفين والبيئة الإنتاجية ومراقبة المنتجات وغيرها.

6.     المعايير الدولية المتميزة  (IFS)

بشكل مشابه لBRC، يتضمن معايير IFS مجموعة من المعايير التي تهدف إلى ضمان سلامة الغذاء وجودته ونزاهته. وهو معترف به على نطاق واسع في العديد من الدول العربية.

7.     SA8000

تتعلق هذه الشهادة بالمسؤولية الاجتماعية للشركات، بما في ذلك موردي المنتجات الغذائية. فهي تظهر التزامًا بحقوق الإنسان وظروف العمل والاستدامة الاجتماعية.

8.     FSSC 22000

يجمع معيار FSSC22000 بين متطلبات معيار ISO 22000 ومتطلبات PAS 223 المتعلقة بإنتاج التعبئة والتغليف الآمن للغذاء. إنه معيار معترف به عالميًا في قطاع الغذاء.

تتجلى أهمية الشهادات الدولية في قطاع الإنتاج الغذائي في ضمان الجودة والسلامة والموثوقية في المنتجات الغذائية التي تصل إلى المستهلكين. تعمل هذه الشهادات على تحسين أداء المؤسسات وتعزز مكانتها في السوق العالمية، مما يساهم في تحقيق النجاح والاستمرارية في العمليات الإنتاجية.

شهادات الايزو

مقدمة عن شهادات الايزو:
الايزو هي المنظمة الدولية للمعايير (International Organization for Standardization)، وتأسست في عام 1947. تهدف ISO إلى تطوير ونشر المعايير الدولية لمختلف المجالات والصناعات، بهدف تحسين جودة المنتجات والخدمات وضمان السلامة والاستدامة في العمليات والمنتجات.

أهمية الشهادة بالنسبة للشركة:
حصول الشركات على شهادات ISO يعزز مكانتها في السوق ويضمن جودة منتجاتها وخدماتها، مما يؤدي إلى تحقيق رضا العملاء وبناء علاقات ثقة معهم. تساهم هذه الشهادات في تحسين كفاءة العمليات الداخلية وتقليل التكاليف والهدر، مما يؤدي إلى تحسين الأداء المالي للشركة وزيادة تنافسيتها في السوق. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الشهادات على تحسين سمعة الشركة وتعزز مكانتها كشريك موثوق به في السوق العالمية.

فوائد الحصول على شهادات الايزو:

1. تحسين جودة المنتجات والخدمات: شهادات ISO تساعد المؤسسات على تحسين جودة المنتجات والخدمات التي تقدمها من خلال تحديد متطلبات الجودة وتطبيق أفضل الممارسات.
2. تعزيز السلامة والأمان: تُهتم شهادات ISO بالسلامة والأمان في مختلف المجالات، مثل سلامة الأغذية والصحة والسلامة المهنية وأمن المعلومات.
3. الامتثال للمعايير الدولية: حصول المؤسسات على شهادات ISO يساعدها على الامتثال للمعايير الدولية المعترف بها عالميًا، مما يزيد من ثقة العملاء والشركاء التجاريين.
4. تحسين الكفاءة وتقليل التكاليف: تطبيق المعايير الدولية يساعد في تحسين كفاءة العمليات وتقليل الهدر وتحسين استخدام الموارد، مما ينتج عنه تقليل التكاليف.
5. فتح أسواق جديدة: حصول المؤسسات على شهادات ISO يمكن أن يساعدها على الوصول إلى أسواق جديدة وتوسيع نطاق عملها.
6. تحسين سمعة المؤسسة: الحصول على شهادات ISO يساهم في تحسين سمعة المؤسسة وزيادة تفضيلية العملاء لها.
7. إستدامة الأعمال: شهادات ISO تساهم في تعزيز استدامة الأعمال عبر التركيز على المسؤولية الاجتماعية والبيئية.

أهم 7 أنواع من شهادات ISO في قطاع الإنتاج الغذائي:
1. ISO 9001: 2015 – نظام إدارة الجودة (QMS): تهدف لتحسين جودة المنتجات والخدمات وتلبية احتياجات وتوقعات العملاء. تركز على تحسين الممارسات الإدارية والعمليات التشغيلية.

2. ISO 14001: 2015 – نظام الإدارة البيئية (EMS): تهدف لتحسين الأداء البيئي للمؤسسات وتحسين ممارسات الحماية البيئية والاستدامة.
3. ISO 45001: 2018 – نظام إدارة الصحة والسلامة المهنية (OHSMS): تهدف لتحسين أداء نظم الصحة والسلامة المهنية في المؤسسات والحد من الإصابات والأمراض المهنية.

4. ISO 22000: 2018 – نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS): تهدف لضمان سلامة الأغذية على مدار سلسلة التوريد الغذائية من المنتج إلى المائدة.
5. ISO 27001: 2013 – نظام إدارة أمن المعلومات (ISMS): تهدف لحماية أمان وسرية المعلومات في المؤسسات وحماية من التهديدات السيبرانية.

6. ISO 50001: 2018 – نظام إدارة الطاقة (EnMS): تهدف لتحسين أداء الطاقة في المؤسسات وتقليل استهلاك الموارد الطاقية.
7. ISO 22005: 2007 – نظام إدارة سلامة سلسلة التوريد الغذائية: تهدف لتتبع ومراقبة سلامة سلسلة التوريد الغذائية من المنتج الزراعي إلى المنتج النهائي.

جميع الشهادات تهدف وتعكس التزام المؤسسات بتحقيق أفضل الممارسات والامتثال للمعايير الدولية المعترف بها عالميًا. إن تطبيق المعايير والالتزام بها في قطاع الغذاء سيؤدي حتما إلى تحسين جودة المنتجات وخفض التكاليف وزيادة فعالية سلسلة التوريد وتعزيز الثقة لدى المستهلكين.

وعليه، ينبغي للمؤسسات والشركات العاملة في قطاع الإنتاج الغذائي أن تولي اهتمامًا بالغًا للحصول على هذه الشهادات الدولية. يعكف القطاع الغذائي على تقديم منتجات آمنة وعالية الجودة للمستهلكين، والشهادات الدولية تعد وسيلة فعالة لتحقيق ذلك الهدف.

مع استمرار التطور التكنولوجي والازدياد المستمر للطلب على منتجات غذائية آمنة وصحية، ستظل الشهادات الدولية من بين الأدوات الأساسية للشركات في قطاع الإنتاج الغذائي لتحقيق التميز والنجاح المستدام في السوق المحلية والعالمية. من خلال الالتزام بمعايير الايزو والاستفادة من فوائد الشهادات، يمكن للشركات أن تحقق التحسين المستمر وتعزز مكانتها كشركة موثوقة وملتزمة بأعلى معايير الجودة والسلامة في قطاع الإنتاج الغذائي.